The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Elaboradas artesanalmente para ofrecer una textura crujiente que deleita el paladar desde el primer mordisco.
Achiras
Ingredientes
1000 gr de cuajada
500 gr de almidón de achira
3 yemas de huevo
125 gr de mantequilla
Sal al gusto
Preparación
- Pesa los ingredientes con la opción de balanza.
- Pon los 125 gr de mantequilla en el vaso y derrite 1min 20seg/37°C/vel5.
- ñade la cuajada bien exprimida (se debe poner 2 horas antes en el cestillo a escurrir todo el suero) y muele 30seg/vel7.
- ñade la harina de achira cernida, la sal al gusto y las 3 yemas de huevo y mezcla bien 20seg/vel5, abrir el vaso y con ayuda de la espátula baja los restos de las paredes y termina de mezclar.
- Amasa por 10 minutos
- Saca la masa del vaso y dejar reposar 20 minutos. Precalienta el horno a 180°C.
- Forma los bizcochos de achira de unos 5cm de largo y 1,5cm de ancho, trabajándolos con las manos.
- Engrasa una lata y pon las achiras ya formadas y ponlas al horno de 30 a 45 minutos.
- Una vez listas, se baja la temperatura del horno a lo mínimo y se ponen a tostar por 15 minutos más aproximadamente o hasta que estén doradas. (Debemos estar revisando el horno)
Notes
- Como la masa rinde mucho, se puede guardar de un día para otro a temperatura ambiente y se tapa con una tela y al otro día se puede seguir horneando. ¡Buen provecho!
